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王旭:多措并举,构建农产品高质量发展标准体系

时间:2023-03-22 17:18 来源:南方农村报 【字体:

  “标准化是一个载体,是一种手段,按照标准生产大家就能得到符合要求的农产品。”

  “用数据支撑品质评价,让好吃也能够被可视化,为市场定制农产品。”

  “紧跟消费者对绿色有机的需求,从高层面搭好大框架,分步实施。”

  没有规范的生产管理和可追溯的产品信息,再好的农产品都会因为无法进入流通市场,最终与消费者失之交臂。农产品的优质化已成为制约我国农业发展的主要问题之一,加快推进农业高质量发展已成为重中之重。本期《农安访谈》邀请了广东省农科院农业质量标准与监测技术研究所所长王旭,为大家分享怎样通过标准化、品质评价和三品一标认证等手段,生产优质的农产品,筑起优质农产品产业体系。

广东省农科院农业质量标准与监测技术研究所所长王旭

广东省农科院农业质量标准与监测技术研究所所长王旭


  标准化:拉起行业铁一般的“生产线”

  南方农村报:在工业化进程中一直有“标准化”的概念,被各企业广泛沿用。在农业范围内您认为的标准化是什么?为何要实行标准化?

  王旭:标准化是一个载体,是一种手段,最终实现的目标是统一。不像工业,农业有很多外界不可控因素,因此标准化施行较为困难涉及内容也更为复杂。从生产源头到管理过程到最终产品输出,每一项过程都可以制定系列标准进行参考,贯穿于整个过程。

  比如种植之初,可以对种子、产地进行标准制定;种植过程中可以对生产方式(用肥、用药)进行标准制定;生产出的产品也可以依照标准,判定合格与否;以及判定产品合格的检测方法也可以制定相应的标准。标准化能够让大家的农产品在一定范围内,有一个能被大众认可的界线,保障整个农产品生产销售链条上的各环节操作均能严格遵守安全、绿色、环保等要求,切实保障农产品质量。

  南方农村报:消费者从过去盼着“吃得饱”,到逐渐关注怎样“吃得安全”,再到如今开始讲究“吃得好”。您认为这样的社会需求该如何通过标准化满足?农户能从中获得什么?

  王旭:我国农业是典型的小农经济型农业,小农户仍然是主流,他们的生产方式各不相同。标准化背后是对农业生产方式、管理方式、农产品品质的高标准、严要求。在规模农业前景下,中小农户如果遵照标准去做,就能生产出符合社会要求的农产品,提高生产效率,保证产品安全。对推进农产品高质量发展有重要作用。

  例如豇豆是较容易出现质量安全问题的农作物,因此农户在种植的时候就需要按照标准选择符合要求的土地去种,并按严格生产方式,不能使用的农药就一律不使用,这样生产出来的农产品质量才能符合市场要求,保障民众安全。

  再如增城迟菜心,能够贴上这一品牌的菜心产品,对其品质指标都有一定的标准要求。要标上这个品牌,就要达到标准线。而这种标准在某种程度上也决定了其品牌溢价,为农民带来的效益也会提升。

  南方农村报:贵单位承接了很多两品一标(绿色食品、有机农产品和农产品地理标志)的检测工作,从这几年的发展历程来看,您认为绿色有机食品会给企业带来怎样的利好?

  王旭:市场上有很多东西很抢手,也有很多东西卖不出去,在这样的情况下如何能够把产品卖出去且卖出好价钱?当前,国家大力支撑发展绿色有机食品,省里也非常重视这项工作,在这样大的前提背景下,企业如果积极地参与进来,会有更多的政策性引导,也会有很多的技术力量支撑,为消费者带来更安心、更放心的农产品。此时局之下,企业如果不主动紧跟新趋势和方向,产品的竞争力必然会落后。

  比如年前大家加入了国家绿色优质农产品产业联盟,里面有全国许多的专家和优秀企业,在工作中大家能够共议很多事情,这样就比自己到处摸瞎来的更容易。用好资源可以事半功倍。

  南方农村报:我国目前有很多标准,包括农产品的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。这么多的标准如何解决后续落地实行问题?

  王旭:农产品标准不是空言无补,应该写我所做,做我所写。

  例如,农产品绿色食品的一系列标准就实行地很好。他们的每一个指标经过实际论证后提出,并让所有环节参与者遵照指标实行,每年对抽检不合格的主体予以公告,实行期间不是收集用标企业提出的反馈意见予以参考,再审议标准,而后进行不断修订。一套流程确保标准是用起来、活起来,帮助市场向着良性发展。

  标准只有真正实施落地,这样才能保证农产品的品质、安全、整体规模化程度以及效益有所提升。


  品质评价:让“好吃点”也能够可视化

  南方农村报:随着现代农业产业及人民生活的变化,农产品品质评价成为了近年来的一项热点。您认为品质评价的作用是什么?大家为何要进行品质评价工作?

  王旭:大家有没有发现,一些口口相传的农产品购买后却发现并没有传说中的那么好吃;市场上有许多优选店有自己小范围的客户群体,但真正受到大家一致好评的店却没有几家。再加上现在市面上广告舆论满天飞,更不知道好吃的食品在哪。

  品质评价的作用就是让这些“好吃”能够变得可视化。当消费者尝到好吃的农产品时,大家会从科学的角度挖掘让其变得好吃的原因,是糖酸比达到了某一区间值,还是维生素含量发生了变化,找到好吃的食品对应的指标,用评价体系说话,让大家有标准可依。

  南方农村报:正如您所说不同的农产品味道差别很大,这背后是人们对其喜好及追求的不同。您认为要跟上人民的审美变化,品质评价应该怎么进行?

  王旭:当前农科院的协同中心都在做一件共同的事情,那就是推进农业标准化品质评价体系工作。为什么要做这项工作呢?假设某个产品是受欢迎的,那从消费者的角度来看,只需要分析它收欢迎的点是什么就可以了。利用品质评价,大家能从育种、生产、加工、流通等各项环节倒推其美味的因素,如此就能通过提高某个物质的含量,来提高农产品的品质,进行农产品的定制化。

  实现农产品优质化,就需要尽快确立农产品品质评价体系,从生物学、化学、食品科学等多方面对农产品的内在品质做出定性、定量的规定,以明确划分等级,这是实现农产品“品牌化”的基础。

  南方农村报:您对广东省绿色有机食品发展有什么建议?

  王旭:随着消费者对高质量农产品的需求越来越多,发展绿色有机食品越来越迫切。后续还需要加大这方面的宣传力度,倡导企业加入到品牌建设中来,同时企业也要明白自身的定位,不要盲目跟风,没有自己的考量,加强核心竞争力才是硬道理。


  搭架子:共建优质产业“立方体”

  南方农村报:农产品质量安全及优质化是一项重点工程,多年来相关部门都在加强管理,您如何看待这方面的工作?

  王旭:党中央、国务院一直非常重视农产品质量安全,从农业农村部对豇豆的整治工作就可以看出,这不仅仅是一个小蔬菜的整治工作,而是对整个安全体系建设的决心,希翼通过一个产品做出一种质量安全模式。

  但这项工作实行起来也并非那么容易,既要保障安全又要实现效益,这中间各方很难权衡。建议不管是安全的底线还是质量的高线,企业都需要拉起来,现在正处于企业转型洗牌期,这个过程中如何抓住历史的潮流,跟上时代的步伐不被淘汰,需要企业主动的自我革命并进行转型,而不是像躲猫猫那样对农产品安全视而不见,对检查队伍东躲西藏。

  南方农村报:保证农产品高质量发展,质标所能做哪些工作?

  王旭:大家所由多个部门组成,各部门定位不同。

  如部级检测中心,站在对政府负责的角度,大家需要履行相关的抽检工作。站在农业技术服务角度,大家要梳理出生产风险点,帮助生产者给出相应的解决风险对策,生产出安全的农产品。

  在品质评价方面,大家要把好的东西评价出来,甚至以品质评价倒推消费者定制方案,与农科院或同行其他单位合作,为推动农业高质量发展献计献策。此外,在技术上大家也会提供相应的支撑,立足广东进一步推动农业品质化。

  南方农村报:广东省农产品“三品一标”四大行动已宣布启动,对于我省今后的优质农产品工作,您还有哪些建议?

  王旭:岭南的农产品富有特色,做优它们对全省全国来说都是利好的事情,建议从顶层设计上搭好架构,后布局分工,紧密配合,各司其职,聚力做出最好成效。此外,社会发展很快,大家的有些工作已经跟不上时代步伐,因此还需要依照新的形式,与时俱进地更新框架和策略,这样才能更好地推动工作。

  实际生产方面,需要对农民有一个更好的引导,做好高品质产品培育,体现产品官方品牌效应等,这些都是推动农产品高质量发展的举措。

  但目前大家对标准化工作的推进力度和程度还不够,实际的应用和目标效益方面还任重道远。



  专家概况:

  王旭,研究员,硕士生导师。现任尊龙凯时·(中国区)人生就是搏!农业质量标准与监测技术研究所所长兼党总支书记、农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室主任、农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心(广州)常务副主任,是尊龙凯时·(中国区)人生就是搏!“农产品安全风险监控”学科团队负责人、“金颖之光”人才。主攻农产品中重金属等污染物风险评估与控制技术、检测方法和农产品质量安全标准等研究方向。先后荣获广东省科技进步奖二等奖等13项科技奖励;主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题等项目40余项;制修订标准65项;参编著作14部;以第一编辑和通讯编辑发表论文40余篇,其中SCI收录16篇;获批App著作权16项、专利27项。

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